Grande ouillette en cuivre ancienne fabriquée à la main – Collection rétro – France – Fin XIXe/Début XXe
Grande ouillette en cuivre ancienne fabriquée à la main – Pièce d’artisanat datant de la seconde moitié du XIXᵉ siècle, tout début du XXᵉ (environ 1870–1920) – Curiosité vinicole
Le raccordement du long bec conique et du manche de renfort est fait avec une brasure généreuse en alliage d’étain, technique typique des dinandiers et chaudronniers du XIXᵉ et début XXᵉ.
La longue couture longitudinale assemblée et brasée le long du bec atteste d’un travail de découpe et de roulage de feuille de cuivre fait main, et non d’un tube étiré de fabrication industrielle moderne.
Le support reliant le corps de la cuve au milieu du bec était indispensable pour éviter que le long tube ne plie sous le poids du vin lorsqu’il était plein.
L’ouillette
L’ouillette, aussi dénommée ouillotte ou ouilloir, est un outil similaire à un arrosoir utilisée en viniculture.
Elle est utilisée pour ouiller les fûts, c’est-à-dire compléter leur niveau de vin jusqu’à la bonde, et ainsi éviter le vide et l’oxydation dans les barriques.
Elle est composée d’un long tube permettant d’atteindre le trou de bonde, recourbé à l’extrémité pour verser verticalement et éviter les éclaboussures en dehors du fût (bec verseur amovible).
L’ouillage
Cette opération en œnologie consiste à rajouter du vin dans un fût ou une cuve pour compenser l’évaporation naturelle et l’absorption par le bois.
Il permet de :
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- Remplir l’espace d’air, appelé le « creux », qui se crée au fil du temps.
- Empêcher le vin d’entrer en contact prolongé avec l’oxygène.
- Prévenir le développement de bactéries et de maladies comme la piqûre acétique (le vin qui tourne au vinaigre) ou la fleur.
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L’évaporation, appelée «part des anges » représente environ 3 à 5 % du volume total par an.
On ajoute ainsi le même vin pour ne pas modifier la cuvée.
L’opération est très régulière, surtout au début de l’élevage en fûts neufs.
Ouillette ancienne en excellent état, entièrement fabriquée à la main, présentant quelques traces d’usage.
- Curiosité vinicole
- Instrument ancien
- Fabrication artisanale
- Fin XIXe / Début XXe
- 95 x Ø 19 x 26 cm
- Poids : 0.843 kg
